Son Gelişme: Adını duyan bile kaçıyor ama onlar ayıla bayıla yiyor: Jöleye benziyor - Son Dakika Haberleri - S

İzlanda’ya yolunuz düşerse size bir tabak dolusu "jöle" ikram edebilirler. Ancak dikkatli olun; bu tabaktaki şey sadece bir yemek değil, bir hayatta kalma mücadelesinin sonucu:Hákarl.

Hákarl, aslında devasa Grönland köpekbalığının etidir. Ancak bu balığı tutup hemen tavaya atamazsınız. Çünkü eti, içinde barındırdığı yüksek oranda üre ve trimetilamin oksit nedeniyle aslındazehirlidir.Peki, İzlandalılar bu zehirli eti nasıl bir "gurme" lezzete dönüştürdü?

Bu yemeği hazırlamak tam bir sabır (ve mide) testi:

Gelişmenin Perde Arkası ve Detaylar

Toprağa Gömme:Balık eti temizlenir ve kumlu bir çukura gömülür. Üzerine ağır taşlar konularak zehirli sıvıların dışarı sızması sağlanır.

Aylar Süren Bekleyiş:Et, 6 ila 12 hafta boyunca yerin altında fermente olur (yani bir nevi kontrollü şekilde çürür).

Asarak Kurutma:Yer altından çıkarılan etler, açık havadaki barakalarda aylarca kurumaya bırakılır.

Resmi Açıklamalar ve Süreçteki Son Durum

Hákarl’ın yanına yaklaştığınızda burnunuza çarpan ilk şey yoğun biramonyakkokusudur. Sanki mutfağınızı ağır kimyasallarla temizliyormuşsunuz gibi hissettirir. Ünlü Şef Anthony Bourdain bu yemek için şöyle demişti: "Bu, dünyada yediğim en kötü, en iğrenç şey!"

Aslında bu bir gelenek. Vikingler döneminde, yiyecek kıtlığının yaşandığı dondurucu İzlanda kışlarında, devasa bir köpekbalığını ziyan etmemek için bu yöntem geliştirilmiş. Bugün ise genellikle yanında "Brennivín" (Kara Ölüm) adı verilen sert bir İzlanda likörü ile "cesaret gösterisi" olarak tüketiliyor.

Mideyi Hazırlayın:Genellikle küçük küpler halinde ve kürdanla servis edilir.

Kamuoyunun ve Uzmanların Değerlendirmeleri

Nefesinizi Tutun:İlk kez deneyecek olanlara kokusuna maruz kalmamak için burnundan nefes almaması tavsiye edilir.

İzlanda Mutfağının Gururu:Kokusuna rağmen İzlandalılar için bu yemek, atalarından kalan bir direnç sembolüdür.